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珠海冰糖葫芦DIY价格

2018-12-31 11:54

  市场上的各种添加剂、香精香料、食用色素等琳琅满目,该怎样选用呢?使用的时候要注意那些原则呢?对糖的性质有没有影响?糖画用的原材料熬制的过程比较复杂,加入添加剂的时机、数量等一定要恰到好处,过早过晚、量的大小都会影响到*的使用效果。

  糖画的原材料有时会在铜锅内反复熬制,熬制时间太长或者后期温度太高,就容易引起香精挥发和香精、色素成分的分解,从而达不到相应的效果。

  为了防止糊底,可以把勺端起来晃动一下,使糖均匀受热。气泡变小后,就可以把糖倒在大理石板上。当糖冷却后,同样把糖铲起来,装入盘中,就可以作为绘制糖画的红色糖块了.

  熬制的糖汁不宜太稠或太稀。太稠的话冷凝的快,太稀了则不易凝固。绘制糖人的时候腕力要够,手要稳。糖画的笔画要连贯。画糖人的速度要不慢不快,先画哪里,后画哪里,心里都要有谱。糖丝细且连贯,重量分布均匀。

  随着人类社会的进步和发展,人们对甜美食品的喜爱程度越来越深,消费者已不满足单一口味、口感的产品,趋向于复合型的新型产品。为了满足人们对食品不同风味、形状、质感的追求,往往会添加一些食用添加剂和色素进行调节。

  油溶性香精能耐较高的温度,有长时间反复熬制、高温熬制不易挥发,留香时间较长等优点,缺点是会提高糖的温度,更不容易控制,需要的技巧性较高。

  水溶性香精色素比较适合作为原材料加入。因为糖画材料的熬制是以水为主要溶质,前期温度不是很高,水溶性香精色素在这种温度下不容易分解变质,使用效果一般都比较理想。比较适合前期加入。

  石板上绝对不要有水,这个是很容易粘住的,那不下来。在一个就是石板的温度太高(用手摸一下,有点烫手的时候也不容易拿下来)。

  加热糖用的炉灶:以携带方便为好,如蜂窝煤,煤油炉,酒精灯,液化气炉,便携式的各种气体炉都可。在熬制糖稀时要用液化气炉之类能调大火的灶具。出摊要用火比较稳的灶具。白沙糖,糖画的主要原料。

  然而,糖画的消费群体主要是儿童,近年来,随着现代社会飞速发展,可供儿童选择的产品越来越多,加之糖画制作需要特定的季节、天气以及受场所限制,糖画艺人生存空间越来越小,曾经备受欢迎的“甜蜜技术”,如今只有极少数人在坚守。

  糖画这一独特的民间艺术也自会追随时代的变迁与发展,经过糖画艺人的不断探索、创新,市场上已经出现不同口味、不同色彩的糖画作品,以满足人们不同的要求,比如食用、观赏等。